Descubre lo bueno del aceite de argan
¿Sabías que el aceite de argán puro, llamado “oro líquido” o “oro marroquí” debido a sus excelentes beneficios, fue preparado con la ayuda de cabras trepando árboles? ¿O sí, tu excremento? La fruta de argán es el alimento preferido de estas cabras. Las semillas no digeridas, de las que proviene el aceite, fueron cuidadosamente recolectadas de las heces de los animales por los aldeanos (usted encontrará más información sobre esto más adelante).
Pero eso fue hace mucho tiempo, por lo que se sentirá aliviado al saber que hoy la mayoría de estas nueces se cosechan de los árboles y el aceite se hace a mano con la cooperación de todos los residentes.
Aunque una botella de aceite de argán de alta calidad puede llegar a ser costosa, sin duda los beneficios que estas ofertas valen cada centavo. Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre el aceite de argán.
¿Qué es el aceite de argán?
El aceite de argán se hace a partir de las semillas de la pequeña fruta de Argania spinosa, un árbol de crecimiento lento originario del suroeste de Marruecos y en la provincia argelina de Tindouf, en la parte occidental del Mediterráneo.
La fruta de argán se presenta como una manzana dorada y arrugada, con una cáscara gruesa y pulpa carnoso y amarga. Las semillas tienen forma de almendra, similar a una aceituna seca. Cada semilla contiene uno o tres granos ricos en aceite.
Como se mencionó en el principio, la existencia del tipo de cabras trepando árboles era esencial para la producción de aceite de argán en el pasado. Cabras tragan esta fruta entera, que representa hasta 84% de su alimento.
Sin embargo, las semillas no se digieren y se excretan en las heces de la cabra. Una vez que este proceso ha terminado, los aldeanos han recogido el Scritter y los examinó para obtener las semillas. Luego se abren, se asan y se muelen para producir el aceite.
Sin embargo, los residentes ya no dependen de este método, ya que su intención es ofrecer aceite de argán de alta calidad, es decir, una calidad suficiente para exportar. Ahora cosechan el fruto de los árboles, rompen el fruto para extraer la semilla y producir el aceite a mano. Aunque este método es mucho más difícil, produce un aceite de mayor calidad para la exportación.
Para hacer el aceite de argán, la ruptura local de las semillas a mano, con la ayuda de dos piedras, para eliminar los granos crudos del interior de la corteza. Estos granos se fresan a mano con una amoladora de piedra y se colocan en un molino con agua para producir una mezcla similar a la masa.
Por lo tanto, esta masa es amasar a mano durante horas para extraer el aceite. Debido a la laboriosidad de este proceso, cada trabajador tarda hasta tres días en producir un solo litro de aceite de argán. Por lo tanto, no es sorprendente que este aceite se convierta en muy costoso, ya que se vende por alrededor de 300 dólares o más por litro.
El aumento de la demanda de aceite de argán ha provocado un aumento en el número de grupos que trabajan para producirlo. En 1999, sólo había tres grupos o cooperativas de petróleo de argán. Para 2010, el número subió a 150.
Pero eso ayudó mucho a las perspectivas económicas de Marruecos. Según un análisis, la “explosión argán” contribuyó a aumentar el número de niñas marroquíes que asisten a la escuela secundaria.
Para garantizar la sostenibilidad del petróleo y proteger la región ecológica en la que prosperan más de 1 200 especies de plantas y animales, la UNESCO designó el bosque de argán en el suroeste de Marruecos como reserva de la Biosfera en 1998.